DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PREPARADOS SÓLIDOS PARA REFRESCO

Abstract

Devido à busca pela praticidade, as indústrias alimentícias desenvolveram os preparados sólidos para refresco, que trazem facilidade de preparo, rendimento e preço acessível. Além desses fatores, a população vem buscando elementos nutricionais que tragam benefícios para o organismo, como por exemplo, a vitamina C. Desta forma o presente trabalho teve como objetivo quantificar a vitamina C presente nos preparados sólidos para refresco comercializados na cidade de Pindamonhangaba e comparar esses valores com os descritos nos rótulos. Foram analisadas cinco marcas diferentes nos sabores laranja, limão e abacaxi, pelo método de volumetria de óxido-redução. Os resultados obtidos mostram que os valores encontrados divergem dos descritos no rótulo, todos em uma concentração menor do que a determinada.