ANÁLISE DOS RÓTULOS DE PRODUTOS CASEIROS DE PANIFICAÇÃO

Abstract

A rotulagem de qualquer produto tem como objetivo orientar o consumidor na aquisição do mesmo, bem como em sua utilização. Nos casos de produtos alimentícios tornam-se extremamente importantes devido às informações nutricionais que os mesmos devem trazer, a fim de informar todos os constituintes dos mesmos e também as quantidades de cada um que foram utilizadas. Um agravante em produtos alimentícios considerados caseiros é a falta de informação em suas embalagens, as quais, muitas vezes são adquiridas no mercado de uma forma uniforme não contendo se quer a validade do produto. Para isso, a ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária - criou legislações exigindo que estas informações sejam obrigatoriamente gravadas nos rótulos e / ou embalagens, porém, com o grande número de panificadoras no mercado torna-se difícil esta fiscalização. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi analisar 20 rótulos de pães de forma caseiros, onde foi possível verificar que, as panificadoras não têm se atentado a estas legislações, deixando a desejar quanto à adequação de seus rótulos às exigências Legais, principalmente quanto à especificidade caseiro, prazo de validade do produto, lista de ingredientes, número do lote, informação nutricional e inscrição “alimento artesanal”.